Hach...
【失败品：泡芙//求指点】已经连续工作半个月没休息没练习烘焙了~~~难得今天休息感觉从未有过的放松。。在家学做《蓝》里面的基础泡芙。。失败品请求高人指点：
1.方子是按照《蓝》里面的。水：250ml, 油：100g, 盐：3g， 糖：6g, 低粉：150g, 鸡蛋：4个。
2.图一，图二是做好的泡芙面糊状态，感觉有点太稀了。由于家里电磁炉坏了就改用煤气炉小火化开黄油，糖，水。貌似刚好煮沸腾了~~~
3.筛入低粉，面团回火已成团，已经不粘锅了，但感觉水份煮的还不够干，《蓝》书中提及：“当面糊成团，铺在锅底像是形成了一张膜，而且不粘锅底即可（最好再在火上烤10秒，去湿气）。。当时我见锅底有点焦就拿起了，膜的状态不知道出来没。。不好判断。。
4.挤出来的泡芙糊一下子就塌下来了，不过可以正常发泡，很Q.见图三。
5.图四就是出来的成品，中间已成中空状态。。
以上是过程，请知道的友友指导指点。。
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